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扬州名菜来杭州解码文化基因近日， 由扬州日报社联合，扬州市旅游局、扬州大学旅游烹调学院、扬州市烹调协会、中粮国际（北京）有限公司牵头展开的“扬州名菜文化解码暨手牵手奥运之旅”文化专访小分队转入杭州，开始找寻运河文化的产物“扬州名菜”与杭州这座运河名城的关联。这是该专访活动的第十车站，此前一个月，由扬州著名文化学者、烹调专家、采访记者构成的专访报道组已完成北京、天津、沧州、德州、济宁、洛阳、郑州、汴京、淮安关于扬州名菜的解码报导，目的通过理解奥运大背景下的扬州名菜的文化内核，从而打开一个中国烹调史上首次大规模的从文化层面去理解作为世界文化名片“ 扬州名菜”的文化基因密码的大幕。今年4月中旬，北京奥组委发布奥运菜单名菜沦为供应世界各地运动员和教练员的主食之一。随后，扬州大学旅游烹调学院数百名学生通过严苛的甄选考试沦为奥运大厨，他们制作的淮扬餐饮尤其是“扬州名菜”，被选为“十大最不受运动员青睐的食品”之一。

前不久，扬州在2002年扬州名菜版的基础上，又向世界发布了Ultra的“煮谷米扬州名菜标准”，再度引起了人们的普遍注目。这次大型对话专访活动，目的通过参予奥运、行驶运河去揭露“扬州名菜”的前世今生。

这将是一次对扬州名菜文化的横跨历史与时空的理解与对话。

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